Noticia

22/06/2010

Acerca del Bourbon y Jack Daniel’s

El whisky clásico de los Estados Unidos de América es el bourbon. Si nombre proviene del Bourbon County, Kentucky, pero puede ser hecho en cualquier parte de Estados Unidos, aunque sólo un 5% lo es.

Se hace a base de una mezcla de varios granos, maíz el más importante, tiene que ser por lo menos 51%. En la práctica, las marcas usan 70-80%. El envejecimiento tiene que ser en barricas de roble nuevo (sin uso previo). Si se envejece un mínimo de dos años se puede llamar “Straight Bourbon”.

El Bourbon más vendido es Jim Beam. Otras marcas conocidas: Buffalo Trace, Four Roses, Heaven Hill, Jim Beam, Maker’s Mark, Wild Turkey, Woodford Reserve.

El famoso Jack Daniel’s no es un bourbon sino un Tennessee Whisky. La diferencia principal con un bourbon es la filtración por carbón (maple charcoal), fabricado a base de arce sacarino, que da el sabor distinto al whisky de Tennessee. El proceso de filtración se denomina “Lincoln County Process.

Fuente: Whisky de malta