Noticia

21/01/2010

Un viaje al interior del vino

Dolium es el nombre latino de las ánforas vinarias en las cuales los romanos fueron los primeros en conservar sus mejores vinos bajo tierra, en condiciones óptimas de temperatura y Dolium también es la primera bodega de Argentina totalmente subterránea, diseñada para compatibilizar las antiguas tradiciones con la más moderna tecnología y producir vinos de alta calidad.

Los enólogos Nicolas Raby y Sebastian Yañez, mantienen el estilo de vinos que evocan las frutas intensas y la complejidad del estilo californiano impulsado por Paul Hobbs, Andrea Marchiori y Luis Barraud durante el periodo 2000-2005, sesgado en los últimos años en parte por las crecientes demandas de calidad, intensidad y fidelidad a las cepas, pero sin dejar de lado el estilo propio de cada terroir y la búsqueda de su máxima expresión. Para esto se elaboran por separado pequeños lotes de vinos con las uvas correspondientes a cada grupo de hileras de viñas en cada viñedo, lo que permite detectar el potencial de cada sector y trabajarlo a medida para la siguiente cosecha.

Fuente: El Malbec